莧(xian)菜(cai)是(shi)莧(xian)科(ke)、莧(xian)屬的(de)一年生(sheng)草(cao)本植(zhi)物，在我國分布(bu)廣泛。莧(xian)菜(cai)又名青香莧(xian)、紅莧(xian)菜(cai)、紅菜(cai)、米莧(xian)等(deng)，因其抗性強，易(yi)生(sheng)長、喜熱、耐(nai)(nai)旱(han)、耐(nai)(nai)濕(shi)，且病蟲害較(jiao)少(shao)，是(shi)我國大眾喜愛的(de)夏季主(zhu)要綠(lv)葉蔬菜(cai)之一。莧(xian)菜(cai)是(shi)一種營養(yang)價值極高的(de)蔬菜(cai)，民間有“六月莧(xian)，當雞(ji)蛋(dan)；七(qi)月莧(xian)，金不換”的(de)說(shuo)法。

1、清熱解毒：莧菜(cai)吃起來比較(jiao)清爽濕熱，可以(yi)(yi)起到(dao)清肝(gan)的作用，上火(huo)導致的喉嚨痛(tong)等癥狀(zhuang)都(dou)可以(yi)(yi)吃莧菜(cai)來解決，有時候還能起到(dao)解毒的效果。

2、增強體質：莧菜中含有豐富(fu)的營養(yang)物質，其中蛋白質、脂肪的含量尤其的多，還有一些(xie)糖(tang)類(lei)、維生素和礦物質，可以為我們(men)的身體補(bu)充到(dao)充足的營養(yang)物質，從(cong)而提升我們(men)身體的免疫(yi)力，對我們(men)的健康是非常(chang)好的。

3、防止肌肉痙攣：對增加血(xue)紅蛋白有一定的(de)功能(neng)，從而(er)防止肌(ji)肉痙攣。

4、促進骨骼發育：莧菜(cai)中鐵、鈣的(de)(de)含量是其它蔬菜(cai)的(de)(de)好(hao)幾倍，而(er)且這些鈣和(he)鐵可以很(hen)(hen)容(rong)易(yi)的(de)(de)被我們的(de)(de)人體(ti)所(suo)吸收(shou)，對孩子的(de)(de)骨(gu)骼發育有(you)(you)很(hen)(hen)好(hao)的(de)(de)效(xiao)果(guo)，對骨(gu)折的(de)(de)愈合也(ye)有(you)(you)很(hen)(hen)好(hao)的(de)(de)治(zhi)療效(xiao)果(guo)。

食材：莧菜100克，食鹽(yan)1茶(cha)匙，雞(ji)精1茶(cha)匙，蔥2根，蒜半個，生抽1小(xiao)勺，香油1大勺，芝麻適量，辣椒油1小(xiao)勺。

做法：蒜用壓蒜鉗壓成蒜蓉，小蔥切花，燒開(kai)水半(ban)鍋，加點油入莧菜(cai)焯制(zhi)片(pian)刻，撈出后入涼(liang)開(kai)水中過涼(liang)，將所有(you)調味料和蒜蓉、蔥花混合調成味汁(zhi)，莧菜(cai)瀝干水分，調入味汁(zhi)，撒(sa)芝麻拌勻(yun)即(ji)可。

食材：莧菜1把，食(shi)鹽1/4小(xiao)勺，味精(jing)1/4小(xiao)勺，蒜5瓣，香油少(shao)許。

做法：莧菜(cai)(cai)摘去老根，洗凈(jing)切成段，大蒜拍(pai)破切成蒜粒，鍋內放少許油(you)，油(you)熱后放蒜粒煸炒至呈微黃色，下(xia)入莧菜(cai)(cai)翻炒，炒至莧菜(cai)(cai)打蔫(nian)的時候(hou)關火，加鹽和味(wei)精調(diao)味(wei)，最后淋(lin)上幾(ji)滴香油(you)炒勻即可。

食材：莧菜200克，松花蛋1個(ge)，咸(xian)鴨蛋1個(ge)，彩椒半個(ge)，食鹽1茶匙，姜1塊，蒜適5瓣(ban)，高湯適量(liang)，植物(wu)油適量(liang)，胡椒粉適量(liang)。

做法：松花蛋(dan)(dan)，咸(xian)鴨蛋(dan)(dan)分別切成小丁(ding)，彩椒洗凈切丁(ding)，燒(shao)一鍋開水，將莧菜放(fang)(fang)入燙(tang)一下(xia)撈出，鍋燒(shao)熱后(hou)倒油，下(xia)姜片，放(fang)(fang)入松花蛋(dan)(dan)和(he)鴨蛋(dan)(dan)丁(ding)翻炒(chao)片刻，倒入高湯(tang)，湯(tang)沸(fei)后(hou)，倒入紅椒丁(ding)，隨后(hou)放(fang)(fang)入莧菜，拌勻(yun)后(hou)煮(zhu)開，調入鹽(yan)和(he)胡(hu)椒粉(fen)，最后(hou)撒上(shang)蒜末即可。

食材：面粉500克(ke)，莧(xian)菜(汁)210克(ke)，食鹽5克(ke)。

做法：面(mian)條(tiao)加入(ru)(ru)莧(xian)菜(cai)汁和(he)鹽，用筷子攪(jiao)成(cheng)面(mian)絮，略揉成(cheng)團，放入(ru)(ru)壓面(mian)機多(duo)次壓制成(cheng)厚3毫米的(de)面(mian)片，最后壓出合適(shi)寬(kuan)度的(de)面(mian)條(tiao)即(ji)可(沒有面(mian)條(tiao)機的(de)，可用手工相(xiang)同(tong)操作)。

紅(hong)(hong)莧(xian)菜(cai)要焯(zhuo)水(shui)，紅(hong)(hong)莧(xian)菜(cai)和菠(bo)菜(cai)一(yi)(yi)樣(yang)，都含(han)有較(jiao)高量(liang)的草酸(suan)，這種草酸(suan)物質不利于人體吸收，還會增加(jia)結(jie)石風險，而(er)且吃(chi)起來還會有一(yi)(yi)股苦澀味，所(suo)以(yi)maigoo網小編建議大(da)家通過(guo)焯(zhuo)水(shui)將草酸(suan)去掉，所(suo)以(yi)紅(hong)(hong)莧(xian)菜(cai)在烹調之(zhi)前也是要先(xian)焯(zhuo)水(shui)的。

1、莧菜+山葵：這兩種食物(wu)一起(qi)吃會引起(qi)中毒，對我(wo)們的健康(kang)來(lai)說(shuo)是(shi)一種威脅(xie)。

2、莧菜+甲魚：這兩種食物一起吃對我們(men)的腸(chang)胃不好，會(hui)不好消化(hua)。

3、莧菜+牛奶：會影響我們的身體對鈣物質的消(xiao)化。

莧(xian)菜(cai)是一種感(gan)(gan)光(guang)性極強(qiang)的(de)蔬菜(cai)，晚上(shang)食用了過(guo)(guo)多的(de)莧(xian)菜(cai)，會導(dao)致(zhi)肌(ji)膚(fu)的(de)感(gan)(gan)光(guang)性增強(qiang)，會增強(qiang)肌(ji)膚(fu)對(dui)于紫外線的(de)吸收(shou)(shou)，一些(xie)本身體(ti)質(zhi)敏(min)(min)感(gan)(gan)的(de)人群晚上(shang)食用了過(guo)(guo)多的(de)紅莧(xian)菜(cai)會導(dao)致(zhi)肌(ji)膚(fu)敏(min)(min)感(gan)(gan)，很容易出現過(guo)(guo)敏(min)(min)的(de)情況(kuang)。即使不是過(guo)(guo)敏(min)(min)體(ti)質(zhi)，晚上(shang)吃多了紅莧(xian)菜(cai)也會增強(qiang)肌(ji)膚(fu)對(dui)紫外線的(de)吸收(shou)(shou)，導(dao)致(zhi)肌(ji)膚(fu)變黑。

買購網編輯(ji)建議嚴重過敏(min)體(ti)質的(de)人(ren)群、有紫外線(xian)過敏(min)使的(de)人(ren)群、以及需要陽光(guang)下(xia)做(zuo)業的(de)人(ren)群不要晚(wan)上吃(chi)莧菜(cai)。

莧菜耐旱、耐濕、耐高溫(wen)，所以它(ta)在春季到秋季皆可種(zhong)(zhong)植(zhi)，最佳種(zhong)(zhong)植(zhi)時間在3-4月，此時氣候有(you)利于出苗。露(lu)天(tian)栽(zai)培可在3-8月播種(zhong)(zhong)，而(er)大棚(peng)溫(wen)室環境可提前一月播種(zhong)(zhong)。

莧菜適(shi)應力強(qiang)，所以對土(tu)(tu)壤(rang)要求不高，但在堿(jian)性土(tu)(tu)壤(rang)上生長(chang)更良(liang)好。應選擇地(di)勢(shi)平坦(tan)、排水性佳的地(di)塊。整地(di)時(shi)一定精(jing)心(xin)，將土(tu)(tu)壤(rang)深翻，把塊狀土(tu)(tu)壤(rang)打散(san)，保持土(tu)(tu)壤(rang)疏松。

莧菜種(zhong)(zhong)子(zi)可(ke)直播(bo)，但(dan)為保證它的(de)出(chu)苗(miao)率，在(zai)播(bo)種(zhong)(zhong)前將(jiang)種(zhong)(zhong)子(zi)浸泡在(zai)溫水4-5小(xiao)時，但(dan)它種(zhong)(zhong)子(zi)較為細小(xiao)，所以(yi)在(zai)播(bo)種(zhong)(zhong)時將(jiang)其混合沙(sha)土，攪(jiao)拌均(jun)勻后(hou)播(bo)種(zhong)(zhong)。將(jiang)其撒在(zai)地(di)面之上，覆土0.5cm即可(ke)，播(bo)種(zhong)(zhong)后(hou)無需澆水，正常在(zai)一周即可(ke)發(fa)芽，而經過處理的(de)在(zai)2-3天即可(ke)發(fa)芽，待其出(chu)苗(miao)長出(chu)兩三片(pian)葉子(zi)時。即可(ke)間苗(miao)，間苗(miao)后(hou)施一次肥。

在(zai)莧菜(cai)(cai)幼苗期要及(ji)時(shi)中(zhong)耕除草(cao)，以(yi)(yi)免影響到(dao)幼苗生(sheng)長，莧菜(cai)(cai)生(sheng)長期間要多次施(shi)肥(fei)(fei)，在(zai)長出兩三片葉子時(shi)施(shi)肥(fei)(fei)一(yi)次，在(zai)長出5-6片葉子時(shi)施(shi)肥(fei)(fei)一(yi)次，在(zai)采收時(shi)施(shi)肥(fei)(fei)一(yi)次，施(shi)肥(fei)(fei)時(shi)以(yi)(yi)氮(dan)肥(fei)(fei)為(wei)主，適當(dang)搭配一(yi)些農家肥(fei)(fei)。莧菜(cai)(cai)雖然耐旱，但為(wei)使(shi)它生(sheng)長強(qiang)健(jian)，在(zai)春冬季節(jie)時(shi)要經(jing)常保持土壤(rang)濕(shi)潤，夏季高溫，需要加大澆(jiao)水量。

1、每逢節(jie)日活動，就到了網購(gou)達人們大展身手(shou)的(de)時候了，然而(er)面對五花八(ba)門的(de)商品(pin)、參(can)差不(bu)齊(qi)的(de)價格卻不(bu)知如何下(xia)手(shou)？

2、每逢節日活動，就(jiu)到了(le)網(wang)購達人們(men)大展身(shen)手的(de)時候了(le)，然而面對(dui)五花八(ba)門的(de)商品、參差不(bu)齊的(de)價格卻不(bu)知如何(he)下手？